Peneliti Temukan Cara Terbaik Menikmati Kue Scone Saat Ngeteh

Jakarta -

Budaya ngeteh sambil menikmati kue scone di Inggris kerap undang perdebatan. Kini peneliti temukan cara terbaik menikmati kue klasik ini.

Budaya Afternoon Tea, atau ngeteh sore memang identik dengan kebiasaan warga Inggris yang tak bisa lepas dari teh. Biasanya acara minum teh ini selalu ditemani dengan beberapa kue dan camilan, salah satu menu wajibnya adalah scone.

Scone atau skon kadang disebut juga sebagai roti yang dipanggang pada loyang kue. Scone dibuat dari tepung gandum beragi atau oatmeal yang dibentuk bulat. Kemudian scone biasanya disantap dengan krim hingga selai.

Tapi yang menjadi pertanyaan banyak orang, mana yang sebenarnya lebih dulu dioleskan di atas scone? Selai atau krim (clotted cream)?

Dilansir dari Metro (23/08), baru-baru ini ada kelompok peneliti dari Centre for Industrial Rheology, yang meneliti tentang daya oles krim kental dan selai di atas scone.

Temuan mereka mengungkapkan bahwa krim lebih kental dan kaku daripada selai, yang berarti lebih sulit dioleskan pada scone.

Karena itu, mereka memutuskan bahwa krim harus dioleskan terlebih dahulu karena krim memberikan dasar yang kaku dan kokoh di atas scone, agar selai lembut dapat dioleskan di atasnya.

Kebiasaan ini sebenarnya sudah dilakukan orang Devon di Inggris. Kebiasaan mereka memang lebih sering mengoleskan krim di atas scone baru selai.

Hal serupa juga dituturkan oleh Cristina Solinas, selaku kepala sekolah dari National Bakery School di London Sout Bank University.

"Saya juga berpikir memang seharusnya krim dulu yang dioleskan di atas scone atau kue, baru selai. Tapi yang perlu diperhatikan adalah rasio antara krim dan selai harus seimbang," ungkap Cristina.

Tekstur serta konsistensi selai dan krim akan mempengaruhi rasa scone saat dikunyah. Menurut Cristina, proporsi selai dan krim jelas lebih penting daripada urutan saat keduanya dimakan, karena keduanya memberikan tekstur atau rasa yang berbeda.

Cristina menambahkan bahwa selai di atas krim juga membuat scone terlihat lebih cantik dan lebih semarak. Sementara jika selai yang dioleskan pertama kali, maka bagian atas scone akan dipenuhi dengan olesan krim yang membuat kue ini tampak lebih pucat.

Walau sudah ada hasil penelitiannya, tapi aturan selai atau krim ini sebenarnya kembali ke selera masing-masing. Di wilayah Cornwall, Inggris, orang-orang lebih terbiasa dengan mengoleskan selai dibandingkan krim di atas scone.

(sob/odi)