Lamak Bana! Dendeng Batokok Paling Enak Ada di 5 Warung Padang Ini

Jakarta -

Warung nasi Padang memang tak sebesar restoran, tapi pilihan lauknya juga banyak. Salah satunya dendeng batokok yang dapat dinikmati di warung-warung berikut.

Bersantap di warung nasi Padang dijamin bisa bikin bingung sekaligus kalap berkat pilihan lauknya yang beragam. Mulai dari olahan gulai, bakar-bakaran, rendang, hingga pelengkap sayur, perkedel, sampai telur dadar.

Dari kategori daging sapi, ternyata tak hanya rendang saja yang diminati, tapi juga dendeng. Jenis yang umum ditawarkan adalah dendeng balado dan dendeng batokok.

Lantas apa perbedaan keduanya?

Dendeng balado gampangnya dikenali dari topping sambal cabai merah alias sambal balado. Biasanya memakai jenis daging yang digoreng garing.

Sedangkan dendeng batokok secara spesifik mengacu pada proses pembuatannya, 'batokok' alias 'memukul'. Jadi setelah lembaran daging sapi direbus dengan bumbu, bakal dipukul-pukul sampai dagingnya jadi pipih.

Dengan begitu, bumbu bakal lebih meresap ke serat-serat daging. Olahan dendeng populer asal Sumatera Barat Daratan atau yang disebut Padang Darek ini bisa diolah dengan cara direbus, dibakar, atau digoreng tapi tidak sampai garing.

Umumnya dendeng batokok disandingkan dengan sambal cabe hijau atau lado mudo dan siraman minyak kelapa. Sambal ini diracik dari cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan garam yang diulek kasar.

Kalau mau menikmati dendeng batokok di warung nasi Padang, 5 tempat berikut bisa jadi incaran:

1. RM Rinai Pambasuah Luko

Warung makan Padang ini sempat viral karena disebut-sebut hidden gem. Lokasinya memang tersembunyi di dalam Pasar Rumput, Jakarta Selatan. Berbeda dengan warung Padang lain, di sini lebih mengkhususkan diri pada lauk khas daerah Solok.

Salah satu andalannya, dendeng batokok yang empuk dan harum. Harga per porsinya sekitar Rp 20 ribu. Dendeng ini dimasak dengan proses panjang hingga disajikan dengan cabe hijau kukus, bawang merah mentah, dan minyak kelapa yang dibuat secara homemade.

2. Dendeng Batokok

Sesuai namanya, rumah makan Padang ini spesialis penyaji dendeng batokok. Berlokasi di Jalan Pondok Kopi Raya Nomor 4, Duren Sawit, Dendeng Batokok menawarkan pilihan dendeng batokok kering dan basah.

Harganya sekitar Rp 30-40 ribu per porsi. Banyak pengunjung yang memuji kelezatan sambal dendeng di sini. Dendeng Batokok juga menyajikan masakan khas Padang Panjang lain, termasuk rendang dan gulai gajebo.

Selengkapnya di halaman selanjutnya.