3 Resep Ayam Khas Malaysia Berbumbu Pedas Gurih Untuk Lauk Bekal

Bumbu tomat dan rempah mambuat ayam merah ini rasanya manis gurih mantap.

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 2 butir kapulaga
• 3 butir cengkih
• 2 sdm tomat pasta kalengan
• 3 sdm saus tomat botolan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 500 ml air
• Bumbu Halus:
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

1. Cuci bersih ayam lalu tiriskan. Goreng ayam hingga setengah kering lalu tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
3. Masukkan lengkuas, serai, kapulaga, cengkih dan kayu manis. Aduk hingga harum.
4. Tambahkan pasta tomat, saus cabe, gula, kaldu jamur dan air lalu didihkan.
5. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah kental lalu angkat.

Resep Ayam Kapitan Khas Malaysia Foto: Getty Images

Sajian ayam klasik Malaysia ini merupakan paduan kuliner China dan Malayu. Aroma rempahnya sungguh sedap.

• 750 g paha ayam atas/bawah
• 5 sdm minyak sayur
• 2 btaang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 500 ml santan sedang
• Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah besar
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabe merah kering
• 5 buah cabe merah besar
• 4 butir kemiri
• 1 sdt terasi goreng

1. Potong-potong paha ayam lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
3. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas lalu aduk hingga layu.
4. Masukkan potongan paha ayam, aduk hingga kaku dan berwarna agak putih.
5. Tuangi santan, tambahkan garam, merica dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Setelah kuah susut dan ayam matang, angkat.
7. Sajikan hangat.

Resep Kari Ayam Malaysia Foto: iStock

Bumbu kari yang segar ringan ala Malaysia cocok dipadukan dengan ayam. Gurih harum aromanya.

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 4 sdm minyak sayur
• 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 1 sdm air asam Jawa
• 2 buah kentang, kupas, potong 4 bagian
• 500 ml air
• 2 sdt. garam
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml santan kental segar
• 10 helai daun kari/salam koja
• Rempah Kering:
• 1 buah bunga lawang
• 3 butir kapulaga
• 5 buah adas manis
• 3 sdm bumbu kari bubuk
• 1/2 sdm garam masala
• 1/2 sdm cabe merah bubuk

1. Cuci ayam hingga bersih dan tak ada jejak darah lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
3. Masukkan rempah kering, aduk hingga wangi.
4. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga warna ayam putih.
5. Tuangi air, tambahkan jahe, air asam, kentang, gara dan gula pasir.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
7. Tuangi santan dan masukkan daun kari. Masak lagi hingga ayam empuk dan kuah sedikit susut dan agak kental.
8. Angkat dan sajikan hangat.